SINE FELLE BIANCO
IGT TOSCANA BIANCO
(Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera)
SUOLO: simili proporzioni di argilla, limo e sabbia con scheletro
ESPOSIZIONE: Nord- Est
ALTITUDINE: 120 mt s.l.m. circa
ETA’ DEI VIGNETI: vigne vecchie e nuove
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PRATICHE AGRONOMICHE: Biodinamica
VITIGNI: Malvasia , Trebbiano, Vermentino
DENSITÀ DI IMPIANTO: circa 5000 piante per ettaro in media
PRODUZIONE PER ETTARO: ≈ 45 q.li
VENDEMMIA: Manuale in cassette. La vendemmia viene decisa sulla base di test sensoriali.
LIEVITI: Indigeni
FERMENTAZIONE ALCOLICA: in acciaio con fermentazione malolattica in legno
GRADO ALCOLICO: ≈ 13% vol.
VINIFICAZIONE: I tre vitigni vengono raccolti e vinificati assieme allo stesso tempo facendo una macerazione di sei giorni sulle bucce
ABBINAMENTI: vino di ottima struttura che si può abbinare bene con zuppe di pesce in bianco, grigliate e fritture. Data la notevole struttura si abbina ottimamente anche con carni bianche.
Tutte le nostre uve prodotte con metodo biodinamico sono state raccolte manualmente, vinificate con lieviti indigeni senza solfiti aggiunti e nessun trattamento fisico-chimico al fine di ottenere un vino più naturale possibile.